鑄鐵琺琅鍋·黃燜雞米飯

這道菜是老公教我做的，他特別愛吃黃燜雞米飯，又嫌外賣不夠味兒，於是自己琢磨做法，做出來的味兒絕對秒殺外賣，我今兒學會了，拍了製作過程跟大家分享。

用料  

鑄鐵琺琅鍋·黃燜雞米飯的做法  

1. 所有用到的食材都在這裏了，雞腿去骨切成小塊，幹香菇洗淨泡發，乾紅辣椒洗淨泡軟，豆腐皮切寬條；

2. 杏鮑菇切片；

3. 麪筋切厚片；

4. 青椒切小段；

5. 泡香菇的水不要倒掉，燜雞的時候會用到；

6. 香菇切絲；

7. 薑切片，葱切碎；

8. 乾紅辣椒切圈；

9. 鑄鐵琺琅鍋小火加熱兩分鐘後倒入食用油；

10. 加入白砂糖，炒糖色；

11. 攪動白砂糖慢慢融化；

12. 糖色變焦黃，起泡即可；

13. 倒入雞塊翻炒；

14. 雞塊變色後倒入料酒，量稍多，沒過一半的雞塊；

15. 煮沸後加入薑片；

16. 然後加入乾紅辣椒圈；

17. 再放入香菇；

18. 翻炒均勻；

19. 加入生抽調味；

20. 加入老抽增色提香；

21. 再倒入泡香菇的水；

22. 加入豆腐皮；

23. 再放入杏鮑菇片；

24. 加3小勺鹽調味；

25. 加熱水剛好沒過食材即可；

26. 加蓋小火燜15分鐘；

27. 15分鐘後開蓋，放入麪筋；

28. 開蓋燉5分鐘後，放入青椒再加蓋燜1分鐘；

29. 燜1分鐘後開蓋放入葱花；

30. 再撒入白胡椒粉，可以稍稍多撒一些；

31. 翻炒均勻就可以關火，端上餐桌享用啦！琺琅鍋鎖水力強大，最適合做燜鍋，而且顏值高，既是廚具又可以直接當餐具；

32. 這一鍋紮實又夠味兒的黃燜雞，再配一碗白米飯，保證你再也不想點外賣的黃燜雞米飯了！

小貼士

加蓋燜的時候注意控制火候，以免溢鍋；