【北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜】雙拼臘味煲仔飯

用料  

【北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜】雙拼臘味煲仔飯的做法  

1. 北鼎春日限定琺琅鑄鐵鍋一隻，五常大米250克，水250克，豬油15克，小根廣式香腸8根，臘肉200克，煲仔飯醬油適量。
   🔹一般3人左右食用，不過特別好吃，都愛吃的話恐怕不夠（也可以參考萱媽的香腸飯

2. 🍚大米洗乾淨加冷水浸泡30分鐘，倒在篩子上瀝乾水分，大約10分鐘。

3. 🥩🌭臘腸臘肉切薄片，豬油隔熱水融化。

4. 臘腸和臘肉，喜歡也可以稍微多放一點點噢～

5. 開始啦，鑄鐵鍋裏先倒7.5克的豬油，整個鍋底抹勻，倒入控好水的大米，倒入250克水🥣，開中火煮開。

6. 米飯煮開前這段時間是不記時的，煮開後轉小火才開始計時，小火煮8分鐘。
   

7. 8分鐘後先關火，鋪上臘腸和臘肉🍭
   

8. 再次開火，這次是開中火，燒6分鐘左右，然後關火，燜10分鐘。

9. 廣式臘腸亮晶晶 略帶甜口，配合臘肉的鹹味剛剛好～

10. 10分鐘後用勺子將剛才剩下的一半豬油，沿着鍋邊淋一圈， 再開火中火🔥燒3—5分鐘。

11. 這會兒可以聽到鍋裏是有噼裏啪啦的動靜，鍋巴在變脆，不用太擔心，開中火不會糊的。

12. 真實有鍋巴，但也要趁熱吃哦，鍋巴的關鍵——豬油！

13. 嘻嘻，乾飯人開始啦～

14. 粉色的鍋子真的太美好啦！滿足了我的少女心，又能滿足我的512G的胃～

小貼士

這裏煮煲仔飯第一個8分鐘是把米飯煮到差不多熟，還沒全熟，鋪上香腸後轉中火燒6分鐘是在讓鍋巴形成，關火再燜10分鐘是讓米飯完全燜到熟，但是也正因為這樣，鍋巴就不脆了，所以最後還需要再中火燒3—5分鐘把鍋巴燒脆。250克米差不多2-3人份的量，雖然還能多煮一點，不過我感覺這點分量，狀態最佳！