臘腸煲仔飯（琺琅鍋）

總在外面吃煲仔飯，這次自己在家也做一做，發現很好吃哦，分享給大家。

用料  

臘腸煲仔飯（琺琅鍋）的做法  

1. 一碗米洗幾遍，然後泡半小時

2. 砂鍋底抹出層油，把泡好後的米倒入抹好油的砂鍋裏，米和水的比例1:1.5，大概水高出米一釐米

3. 大火燒開後，轉小火（一定、一定、一定是要轉小火）煮至表面無水，有氣口，如圖

4. 煮飯過程中：準備兩根臘腸，切片（事實證明這麼長的臘腸，放了兩根，有點鹹，放一根半差不多就可以了）

5. 準備幹豆腐，切好乾豆腐絲（如果用沒薰過的幹豆腐絲，記得過一下熱水）

6. 米飯煮至步驟3的樣子，把臘腸和豆腐絲鋪在上面，蓋上蓋子小火、小火，把臘腸煮至出油，大概十五分鐘

7. 這時把菜心過熱水，煮至八成熟

8. 臘腸油浸入飯裏好香。煮好後，把幹豆腐挪放在臘腸上，放上菜心，打好一個雞蛋，再小火，煮10分鐘

9. 調料汁：生抽、蠔油、香油、水

10. 然後淋上料汁，蓋上蓋子（如果是琺琅鍋，就留個小口，因為琺琅鍋不透氣，蓋子上會有水蒸氣淋入飯裏），再小火五至十分鐘，蓋上蓋子燜10分鐘，這步為了悶出臘腸香，如果着急吃，不燜也行哈哈

11. 叮鈴鈴鈴，雞蛋熟了，撒上點黑芝麻，一鍋香噴噴的煲仔飯好啦！