油鹽煲仔飯(琺琅鍋版)

米飯的甜、葱油的香...簡單而美味的油鹽煲仔飯，唔使餸(肉菜)都可以食兩碗😋

用料  

油鹽煲仔飯(琺琅鍋版)的做法  

1. 【葱油和豉油醬汁】做法
   ①葱切段，先將葱白冷油下鍋，慢火煮至幹黃，撈出，待油温冷卻後再加入葱葉稍炒，盛起備用。可以一次做多點葱油留着拌麪用，香。
   
   ②接着油鍋內直接加入混合好的醬汁材料，煮開即可，盛起，加入2勺葱油混合備用。
   *如果平時已做好葱油備用，那就不用開鍋，直接將醬汁用微波爐叮開，然後加入葱油即可。

2. 將米洗淨浸泡40分鐘，濾出水份，加入少許油、2克鹽拌勻，倒入底部抹了油的琺琅鍋內。

3. 加入剛浸過米麪高度約1cm的開水300克(約1碗)，請留意，加入的是開水哦。大火煮至大滾，米麪呈蝦眼狀，轉小火。
   
   *如果需要放入肉類的這時可以加入了。
   
   

4. 小火煮至出氣量少了(約12分鐘吧)，開蓋可見表面基本沒水了，這時可以從鍋邊加入少量食用油，煮至聞到有飯焦香味時，關火。

5. 關火後焗10分鐘再開蓋，加入葱油醬汁，加入葱花拌勻即可食用。(不喜歡生葱的可再加蓋1~2分鐘)

小貼士

做煲仔飯當然最好是用沙鍋，其次也可以按菜譜用琺琅鍋，想最省事的就用電飯煲吧，哈哈，那估計就不能叫煲仔飯了😂，只要加入葱油鹽也會很美味噠👏