鑄鐵琺琅鍋雞公煲

買了鑄鐵鍋、總是想做好吃的..保留原汁原味、不用一滴水..贊

用料  

鑄鐵琺琅鍋雞公煲的做法  

1. 一隻雞剁塊、然後加入料酒、生抽、蒸魚豉油、蠔油、雞粉、葱薑蒜、鹽少量、醃製半小時

2. 洋葱切絲、芹菜切段

3. 葱切段、薑切片、花椒辣椒準備好、青辣椒切段

4. 等待醃製過程中、燒熱一些油、澆在辣椒麪上、製作紅油

5. 鑄鐵琺琅鍋預熱、加油、六七成熱放花椒和辣椒、等到有香味後、加入洋葱翻炒均勻

6. 把雞肉倒進去，翻炒、直到雞肉變白看不見血色..

7. 加生抽、老抽、郫縣豆瓣醬，翻炒..加醋、糖、繼續翻炒、直到變成明黃色...

8. 然後加入啤酒..也就雞肉高度的一半或者2/3...

9. 之後加入紅油（剛才油潑辣椒麪）..然後翻炒一下..大火燒開、蓋蓋、小火13分鐘後..

10. 打開蓋、加入芹菜、青辣椒、翻炒均勻、蓋蓋、大火再燒5分鐘

11. 關火再燜3分鐘、然後開蓋撒香菜

12. 雞公煲就ok了..