鑄鐵鍋臘肉煲仔飯~有鍋巴

~給自己備的菜譜

用料  

鑄鐵鍋臘肉煲仔飯~有鍋巴的做法  

1. 大米提前用清水泡兩個小時

2. 泡好後，鍋裏先抹一圈油（蒸臘肉時候出的油我會抹在鍋裏），再將大米倒入鑄鐵鍋裏，加水高出大概0.5公分，鋪平。

3. 開大火煮到水分快速收幹，咕嘟冒泡的時候，轉小火煮，到泡泡基本全消失，米還看的到潮濕有水跡的時候，開大火猛煮一下，同時沿着鍋邊澆一圈油，蓋蓋子再煮

4. 聽見鍋裏發出滋滋的響聲，就是水差不多都收幹了，再轉小火

5. 鋪上甜玉米粒、臘肉、雞蛋、青菜，蓋蓋子，小火一直燜煮，能聞到有鍋巴的糊味的時候就可以關火了，想要鍋巴多的就繼續再煮一會

6. 拌入李錦記醬汁即可