祕製滷豬蹄（雞翅，藕，雞蛋），色澤油量，醬香十足，軟糯不膩，方法和配方簡單，學會了天天在家吃

滷味大家應該都非常喜歡吃吧，我們家也是，滷豬蹄，滷蛋，滷雞翅，滷藕，滷海帶……美味啊！以前都是在外面買，後來學到了一個非常好吃的滷味配方，製作方法也簡單，就再也沒有出門買過了。今天分享給大家，按照這個配方，什麼都可以滷哦😄

用料  

祕製滷豬蹄（雞翅，藕，雞蛋），色澤油量，醬香十足，軟糯不膩，方法和配方簡單，學會了天天在家吃的做法  

1. 豬蹄清洗乾淨。一鍋清水燒開，加入幾片生薑，下豬蹄，加少許料酒，開鍋後煮5分鐘，撈出，涼水洗淨。

2. 撈去浮沫，加入少許涼水燒開，加入洗淨的雞翅和翅根，開鍋後煮5分鐘，撈出，涼水洗淨。

3. 煮幾個雞蛋，煮好後撈出放入涼水浸泡，剝殼，表面劃花刀便於後續入味，備用。

4. 準備滷水需要的材料。兩塊姜拍碎，些許葱，一個草果拍碎，一小把花椒，少許白胡椒粒（可選），五個八角，五片香葉，一小把小茴香，一把幹辣椒碎（或者6個幹辣椒），一根桂皮，四分之一個白洋葱，少許橘子皮（可選，我用新鮮橙子皮代替）。

5. 砂鍋或者燉鍋加入油，放入葱姜煸炒，加入所有滷料煸炒，加入料酒燒開，加入一大杯醬油，少許老抽燒開，加入少許紅糖或者冰糖，加入兩大勺甜麪醬，3塊腐乳，炒勻。

6. 加入一大盆涼水，燒開，嘗下鹹淡，不夠加鹽，滷水要稍微鹹一些才行。

7. 加入豬腳，大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉。

8. 豬腳燉了一個小時後，加入雞翅和翅根，還有雞蛋，繼續燒開，小火燉半個小時。若想吃素的，可以提前20分鐘加入藕片，炸豆腐等等。

9. 關火悶。温度降下來後就可以取出吃了。吃的時候淋點滷水。這是我做的滷水面。

10. 吃不完的泡在滷水中，冰箱過夜，第二天更加入味。

11. 滷水過濾掉渣，放入密封袋，冰箱冷凍，下次滷東西時候新鮮滷水加入這次的老滷，風味更佳。大家快試試吧。

小貼士

雞翅和翅根大概煮20分鐘就可以撈出來，用滷水泡上，煮太久會散。其餘的比較耐煮，可以放鍋裏。