家常紅燒肉(香而不膩，軟糯不油，簡單易學)

紅燒肉一直是超愛的一道菜，老爸和老姐更是做這個的專家，非常時期一個人實在太饞了，讓老姐遠程直播教學，自己親自做了家常版紅燒肉，記住下邊的教程，絕對零失敗，重點步驟都有標註。

用料  

家常紅燒肉(香而不膩，軟糯不油，簡單易學)的做法  

1. 豬肉洗淨放入鍋中(豬肉儘量選最少五層的)，加冷水，薑片，料酒，大火燒開

2. 這時候準備材料，薑切片，幹辣椒兩個切開，葱切斷(沒有就沒用)大料三個，香葉陳皮洗淨備用，

3. 待水燒開後，撇去血沫，繼續大火燒五分鐘

4. 撈出過冷水，然後切成三釐米小方塊備用

5. 熱鍋下油，油熱後轉小火加入冰糖翻炒

6. 小火炒至焦糖色，一定要小火慢慢的翻炒，注意火候

7. 加入切好的肉塊，繼續翻遍

8. 炒至變色後，加入之前備好的葱姜等材料，再加入料酒，繼續翻遍一分鐘

9. 然後加入生抽老抽，繼續不停地翻炒

10. 這步非常重要，一定要多翻炒一會，把油都給炒出來，直至肉變成這樣蔫蔫的

11. 然後加熱水(一定要是熱水)，沒過肉即可，大火燒製沸騰

12. 然後轉小火，蓋上蓋，繼續悶煮40分鐘(也可以加自己喜歡的鵪鶉蛋哦)

13. 為了避免糊鍋，中間可開蓋翻炒一下

14. 待時間到了，轉大火不停翻炒收汁，這裏也要多翻炒一會，一直到讓湯汁裹住肉，才會更美味(可以在收汁前，挑出之前放的調教，吃起來比較方便)

15. 收汁完成，裝盤即可享受美味啦

小貼士

1，放水前，一定要多翻炒一會，把油儘量炒出來
2，一定要放熱水，冷水會讓肉變緊縮，影響口感
3，最後收汁一定要有耐心，讓湯汁完全包裹住肉肉，這樣才會色香味俱全