家常紅燒肉（簡單不油膩）

用料  

家常紅燒肉（簡單不油膩）的做法  

1. 準備一塊五花肉，切小塊

2. 加入葱姜料酒，焯水

3. 焯水一兩分鐘，煮出血沫

4. 清水洗淨瀝乾水分

5. 鍋裏刷薄薄的油，如果肉比較肥可以不刷，小火慢慢熬出豬油

6. 一定要小火煎，如果肉比較肥，會有多餘的豬油，要倒出來，我這個比較瘦，煎到兩面金黃就可以，肥肉的油也被逼出來了，這樣吃的時候不會覺得肥肉很膩

7. 加水沒過肉，加入生抽老抽耗油，少許鹽，加一塊老冰糖，小火燉半小時左右

8. 用筷子戳戳容易戳破了，就可以大火收汁，等到都是大泡泡的時候就差不多了，一定要小心不要燒焦了

9. 我比較喜歡紅燒肉湯拌飯，所以湯稍微多留了一點，大家可以根據自己情況酌情增減。

小貼士

如果肉比較肥，煎的過程中會熬出豬油，可以倒出來，不然的話整個菜就會很油，倒出的豬油可以留着做別的菜～如果肉比較瘦，就熬不出很多豬油