不放油少香料的超簡單家常紅燒肉🐷

用料  

不放油少香料的超簡單家常紅燒肉🐷的做法  

1. 選肥瘦均勻五花肉一份，切成麻將大小的肉塊，吸乾水分。

2. 肥肉放入鍋中，中小火煎肉。

3. 每一面都要煎，煎到肉塊出油且變成焦黃色。
   這一步一定要有耐心，不要把肉煎糊了。

4. 將煎好的肉肉盛出來。
   只煎肥肉就可以了，我的這份肉瘦的很多而且很均勻，就沒有煎。
   如果不想吃太肥的朋友，也可以把瘦肉也煎一下。

5. 鍋裏留煎肉的油，倒入冰糖，中小火將冰糖炒成焦糖的顏色，這就是糖色，給肉肉上色的。

6. 糖色炒好後，將所有的五花肉全部倒入鍋中。
   加入料酒、老抽、生抽、醋，翻炒均勻。

7. 加入花膠、薑片，翻炒均勻。

8. 加入沒過五花肉的開水，一定要是開水哈。大火燒開，轉小火燉一個小時左右。
   
   燉肉加入冷水的話，肉會立即收縮，影響口感，所以一定要加熱水。
   

9. 出鍋～