簡單的豬肚雞（湯好喝的神祕配方！）

一直很愛撈王的豬肚雞，這次去菜場買了新鮮的豬肚，童子雞，回家嘗試復刻！一開始湯的味道怎麼都不對，準備將就喝的時候，煮了兩個火鍋配菜（娃娃菜和鮮腐竹）進去，湯瞬間變好喝！！

用料  

簡單的豬肚雞（湯好喝的神祕配方！）的做法  

1. 處理豬肚：
   第一遍：泡在清水中沖洗
   第二遍：加鹽白醋搓洗，衝淨
   第三遍：加麪粉搓洗，衝淨
   最後，開水下豬肚焯水三分鐘，取出放涼切片
   

2. 童子雞切塊，裹上胡椒粉，料酒拌勻醃着。分成兩堆：骨頭較多的（例如雞爪雞頭雞脖雞架），和肉多的

3. 鍋里加足量水燒開，放入切好的豬肚，骨頭較多的雞塊，加薑片和料酒，蓋上蓋子燉煮一小時。（水量充足可大火燉煮）
   圖中是添加了竹蓀，個人愛好，不加也可以。

4. 一個小時後，湯已經變白很多了。給湯中加入鹽和胡椒（胡椒一定要多！）調味，湯太少可以加入足量開水。調味後加一點點牛奶（不要太多會結塊），這樣可以增香，湯會更白。

5. 加入娃娃菜，和剩下的雞塊，燉煮10分鐘，加入鮮腐竹，繼續煮5分鐘，就可以開吃啦！加入腐竹和娃娃菜的湯會非常好喝！！

6. 開吃啦

小貼士

1.豬肚必須處理乾淨！
2.雞肉選用童子雞，不用焯水，直接煮
3.雞骨和豬肚一起煮，火儘量大一些，湯很快就白了
4.少量牛奶，增白增香
5.娃娃菜和腐竹，湯底多重風味的點睛之筆！不會搶走豬肚雞的味道，湯會變得非常醇厚濃郁！
6.想復刻撈王的味道，胡椒一定要足量！！