胡椒豬肚雞湯 豬肚處理方法

春夏秋冬都可以食用豬肚雞是一種很温補的湯 身上寒氣重喝這個湯 有非常好的祛寒效果 胡椒對治療感冒也有很好的效果

用料  

胡椒豬肚雞湯 豬肚處理方法的做法  

1. 在豬肚上放入白醋.麪粉.鹽.混合後把豬肚裏裏外外 包括褶皺處都搓乾淨（豬肚有很多褶皺處一定要搓乾淨）這樣子搓5分鐘 味道重的豬肚可以這樣操作2次 豬肚就沒有任何異味了 然後把豬肚裏裏外外用流水衝乾淨 瀝乾水備用

2. 先把雞去掉內臟 沖洗乾淨 把雞的頭部和尾部全部去掉 雞翅和雞爪圍進雞腹部肚子裏

3. 焯水：把雞放入豬肚 用粗竹籤或者一次性筷子串好封口切三片生薑 冷水莫過豬肚 一定用冷水哦 至煮沸

4. 焯水後將豬肚直接轉移到熱水鍋中 熱水須莫過豬肚 放薑片和藥包（當歸.黃芪.黨蔘.胡椒粒）我用的是滷料包的紗袋 覺得麻煩的可以不包 倒入料酒 大火煮20分鐘轉小火2個小時熬

5. 取走竹籤 將豬肚切開把雞先放回湯裏 豬肚逆紋切（口感好些）好後放入湯裏

6. 放入紅棗 枸杞 胡椒粉 葱打個結 適量的鹽 中火煮至紅棗軟爛便可

小貼士

沒有用任何調料都完全的鮮美 原汁原味更健康 因為一家三口吃不完 所以我用的是半隻雞 這樣燉出來的雞 肉質非常鮮嫩 不喜歡吃湯裏面雞肉的朋友可以和我一樣把雞撈出 把肉撕碎和着蒜子辣椒涼拌吃 這個湯也可以直接用做火鍋底湯