忽然想吃豬肚湯,夏天太炎熱,決定煮煲豬肚粥食。
這款豬肚粥是按照以往做粥的習慣來做的,想參考下廚房裏的豬肚粥,好像沒幾款,也沒有合心意的,就把我自己家常做的給大家分享下吧,不知道有沒有相同的。
算原創吧!
用料
豬肚 | 1個 |
米 | 適量 |
皮蛋 | 兩個 |
葱 | 一把 |
胡椒,鹽,油,薑絲 | 適量 |
胡椒豬肚粥的做法
我做得急忘記拍照了,我的步驟非常清晰的
首先把豬肚用生粉,鹽,花生油搓洗乾淨,一定得衝乾淨了,裏裏外外至少洗四五遍,要不然煮豬肚會有苦味的,為什麼要加幾滴花生油呢,是用來去豬肚的臭味的,這樣洗的豬肚沒有騷味。我的豬肚是原只放進去煮了再切的,因為原只的話香味濃,切了不會縮小,也可以切了豬肚再放進去煮,這個不固定,我按照我常做的來。放豬肚裏面煮從水開到差不多熟要兩小時煮一個豬肚,也可以放壓力鍋,不到半小時豬肚就熟透了,我這樣熬是想讓湯好喝。
準備把姜切絲,葱切細段,皮蛋切塊,放一邊(葱呢是可以吃了的時候放的,最好就放自己碗裏不要放一窩粥裏,那些香味變了,葱是提香的,皮蛋是在粥裏面起了甜度的,做的粥甜不甜跟材料有很大的關係,但是皮蛋卻能得個昇華)
洗米,放一邊,我四個人吃放不到兩筒半米,四升水,我的鍋是四升的,幾乎滿,煮粥不用太多米,米飯會慢慢吸水膨脹的,看似很多水,沒吃完已經沒水了。
這個時候看豬肚,用筷子戳豬肚,能輕易地就戳穿,説明豬肚已經好了,撈出來,晾涼,把中間切斷就好涼快了,這時候加大火燒開湯,把米放進去,放胡椒。薑絲。
切豬肚,等米開了再煮個五到十分鐘,放豬肚皮蛋,裝碗放葱花OK!米一定趁它能下口的時候就趕緊乘出來晾,可以吃了,不然不到一會那些米飯就會一下子吸完水了就不好吃了,米飯會後熟的,這時候還有點硬口吃的粥才好吃。
小貼士