白胡椒豬肚雞

不要糾結正宗不正宗的問題，應該把雞裹在豬肚裏。。。俺也不是正宗的廣東人，但對於一個吃貨來説，吃的次數多了，就是吃出了經驗。要知道每個吃貨都是美食家，廚師。家裏沒有枸杞，就忽略。。

用料  

白胡椒豬肚雞的做法  

1. 豬肚大約有600克，用陳醋，鹽，麪粉內外面蹂躪搓洗，多洗幾遍。直到摸起來沒有油滑感。

2. 這是摘除的裏面的油類脂肪。好多，清理乾淨，

3. 雞斬塊。

4. 白胡椒粒稱重10克

5. 炒出厚重的白胡椒的味道。

6. 倒入蒜臼子搗，不用太碎，就是讓它裂開，味道能更濃郁的揮發出來。

7. 這樣就行。

8. 雞淖水

9. 姜，料酒，冷水下鍋淖水，開鍋後撈出。

10. 平切2半，看裏面處理的很乾淨。

11. 黨蔘，紅棗，姜，預備。

12. 處理工作全部完成，

13. 熱鍋冷油入姜，爆香。

14. 放入一半的白胡椒粒。

15. 倒入豬肚，翻炒。

16. 倒入開水，一定要開水，與做魚湯一個道理，這樣才回是奶白湯，對於那些做不出奶白湯的用牛奶來湊，其實挺鄙視的。。。。嘿嘿，好像有點有點自狂了，打嘴。大火10分鐘，湯越來越白，

17. 倒入電壓力鍋，壓12分鐘，因為這個時間豬肚很有嚼勁。

18. 先把雞塊，玉米墊鋪在砂鍋裏。

19. 泄氣開鍋，倒入砂鍋。

20. 放入黨參，紅棗，大火燉起來。

21. 開鍋後，轉中小火，40分鐘。

22. 結束前15分鐘放鹽調味。

23. 細節。。

24. 還是細節。。。

25. 成品。