滋補濃郁的白胡椒豬肚雞湯

今天給大家帶來一道客家名菜，白胡椒豬肚雞。它還有一個非常有趣的別名—鳳凰投胎！自家燉的豬肚雞湯鮮美濃郁，不會過分油膩，也沒有餐廳裏很難避免的味精味兒，一碗下肚活力滿滿！快來嘗試一下吧。

用料  

滋補濃郁的白胡椒豬肚雞湯的做法  

1. 將雞、豬肚等食材清洗乾淨，建議使用專業淨食機，清洗更簡單，還可去除食材內部激素、抗生素等有害元素。

2. 切除豬肚上的淋巴及多餘的脂肪，沖洗，瀝乾備用。

3. 切掉雞頭、雞腳、雞屁股，雞翅尖別在背後，雞爪塞進肚子，讓雞呈一個蜷縮的狀態。

4. 白胡椒粒搗碎，裝進紗布袋中，同薑片、黨蔘、黃芪、當歸一同塞進雞腹中，再把雞整隻塞進處理好的豬肚裏，封住豬肚兩端。

5. 起鍋燒水，放入豬肚雞、薑片，水要淹沒豬肚雞，水沸後兩三分鐘，撈去血沫等漂浮雜質，轉中小火慢燉兩個小時。

6. 撈出豬肚雞，等不燙手後切開，取出整雞，然後將豬肚切條，雞切塊。

7. 最後把豬肚和雞放回鍋中，點火燒開，放入枸杞、紅棗，煨至紅棗軟一點，即可盛出。

8. 根據個人口味，可放入適量胡椒粉，鹽。建議盛到個人碗內根據個人口味適量調味。

小貼士

豬肚清洗需要在切除淋巴和多餘脂肪後，使用鹽、小蘇打粉和番薯粉塗抹於豬肚內外兩側，反覆的搓揉和沖洗，特別是褶皺部位要徹底清洗乾淨，直到完全沒有異味。如果使用淨食機則可以將清洗變得異常簡單。