胡椒豬肚雞（豬肚包雞）

這個湯特別適合腸胃不好的人，尤其廣東11月已經開始入秋了，在深圳沿海這邊風颳的都比較大，小朋友肚子很容易進風，老人家手腳很容易發冷，所以這個時候喝上一碗暖暖的豬肚雞湯，暖肚子，暖胃，真的會暖到心裏去了。而且也特別適合朋友來家裏打火鍋，把湯喝剩三分之一，加入開水，繼續燙丸子（建議豬肉丸），腐竹，青菜，香菇等等，其樂融融。

如果可以的話，在最後加入豬肚時再加上花膠一起煲，就更完美了。

用料  

胡椒豬肚雞（豬肚包雞）的做法  

1. 排骨，雞清洗乾淨，焯水，加入少許鹽，幾片姜，兩顆去核紅棗，醃製。

2. 白胡椒鍋內小火炒一下，微黃，研碎，加入到雞和排骨裏。

3. 豬肚用兩勺生粉稍微清洗乾淨後，中火燒熱鍋，把滑溜溜那面在鍋內滾動燙熟一下，翻白就可以取出後，加入兩勺鹽和三勺生粉，搓乾淨沖水待用（這步特別重要，絕對簡單清洗，這樣處理整鍋湯絕對沒異味）

4. 把雞和排骨一起放入豬肚內，用牙籤均勻扎十幾下（防爆操作），然後用牙籤封口。

5. 放入鍋內，再加一至兩片姜，少許胡椒顆粒，大火燒開轉中火煲30-40分鐘（或者高壓鍋壓15分鐘）

6. 關火，撈出豬肚，把雞和排骨倒回湯鍋裏小火煲。

7. 把豬肚用廚房剪逆紋剪成條狀。倒入鍋內，繼續煲20分鐘。（家裏有發泡好的花膠也在這個步驟加入）

8. 稍微加入少許胡椒粉和鹽即可食用。

9. 附: 蘸醬必備
   辣椒一個，紅葱頭六到七個，不鏽鋼碗倒入醬油（千萬別用瓷和玻璃碗，除非你對它爆裂信心十足），鍋內燒熱油把葱頭和辣椒爆香，倒入醬油裏。

10. 我用的是這款鍋。

小貼士

很多人以為用生粉就可以洗乾淨，但你試試我這個方法對比一下，你就知道你以前喝的有多髒😂。