鵪鶉湯的做法有多種，添加不同的食材或中藥材就會有不同的功效，所以很難説清楚，在民間中被稱為“甜血動物”，四季均可入饌，中醫認為它有滋陰壯陽、養血補氣、清熱解毒之功效。合而為湯則解暑熱而不寒涼。
用料
| 鵪鶉 | 1只 |
| 紅棗 | 4顆 |
| 黨蔘 | 1條 |
| 花旗參 | 適量 |
| 枸杞子 | 適量 |
| 生薑 | 適量 |
鴿子湯（滋陰養血補氣）的做法
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