看着就會流口水的韭菜雞蛋餅

單位附近開了三十多年的菜場被違拆了，最讓我不捨的就是那裏的早餐攤，品種豐富且都很美味，韭菜雞蛋餅就是其中之一。趁着排隊看着老闆娘在那兒嫻熟的攤餅、加料、翻面、塗醬，拿到餅時香氣四溢燃爆唾液腺🤤今天宅家試着自己做了一次居然是記憶中的味道，開心分享！

用料  

看着就會流口水的韭菜雞蛋餅的做法  

1. 麪粉加少量鹽分兩次加入温水用筷子攪成絮狀，捏成粗糙的麪糰，蓋保鮮膜醒30分鐘。

2. 韭菜洗淨瀝乾水份（我是直接洗好甩幹用吸油紙吸乾水分的）切成小段伴上油。這樣可以收住水分。

3. 雙手塗油把醒好的麪糰稍稍揉成光滑的麪糰。

4. 將麪糰分成六份。砧板塗油取其中一份擀開成薄薄的餅皮。

5. 另用一個小碗加入適量韭菜、一個雞蛋和一點點鹽混合一下即可。

6. 熱鍋加油放入餅皮，立馬倒上雞蛋韭菜液用筷子稍稍撥開一下。

7. 將餅皮兩面分別翻蓋住韭菜雞蛋液，不必重疊。

8. 待一面煎成金黃色再翻面將另一面煎成金黃色即可。

9. 開吃，一定要趁熱吃喔！

小貼士

可以用甜麪醬+水+糖調成略稀的醬塗在餅上，也可直接塗油辣子增加口感。