口水雞是中國四川傳統特色菜餚，屬於川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。"口水雞"這名字乍聽有點不雅，不過這名字的來歷倒卻有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流……。"烹調賜拈來"口水"兩字，倒成就了大名鼎鼎的"口水雞"。
用料
| 大雞腿 | 2只 |
| 生抽 | 3勺 |
| 醋 | 3勺 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 芝麻 | 1勺 |
| 花生 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 葱 | 半根 |
| 小米椒 | 2個 |
| 辣椒油 | 2勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 花椒油 | 1勺 |
看着就流口水的✿口水雞✿的做法
雞腿🍗涼水下鍋，放葱姜料酒煮25分鐘🕰️
![看着就流口水的✿口水雞✿的做法步驟圖 第2張]( "看着就流口水的✿口水雞✿的做法步驟圖 第2張")
煮熟撈出來放冷水中
![看着就流口水的✿口水雞✿的做法步驟圖 第3張]( "看着就流口水的✿口水雞✿的做法步驟圖 第3張")
雞腿涼了以後切片，我煮了三個雞腿，擺盤裏有點擁擠了，兩個正好（我是帶着骨頭切的，也可以把骨頭去掉再切）
![看着就流口水的✿口水雞✿的做法步驟圖 第4張]( "看着就流口水的✿口水雞✿的做法步驟圖 第4張")
碗裏放蒜末，小米椒兩個，花生碎，白芝麻一勺，辣椒油兩勺，生抽三勺，醋三勺，鹽適量，白糖一勺，香油一勺，花椒油油一勺，然後攪拌均勻備用。
![看着就流口水的✿口水雞✿的做法步驟圖 第5張]( "看着就流口水的✿口水雞✿的做法步驟圖 第5張")
這個是雞腿煮熟以後，先把骨頭去掉，然後撕成條或者切成條，再加所有調料拌好的，也挺好吃的😋
![看着就流口水的✿口水雞✿的做法步驟圖 第6張]( "看着就流口水的✿口水雞✿的做法步驟圖 第6張")
調好的料汁澆在切好的雞腿🍗肉上，撒點香菜做裝飾，看到這裏有沒有流口水啊🤤？開吃嘍😜
![看着就流口水的✿口水雞✿的做法步驟圖 第7張]( "看着就流口水的✿口水雞✿的做法步驟圖 第7張")
小貼士
我做的是微辣口味，喜歡吃麻辣口味的朋友可以在調料中多加點花椒油油，味道也不錯哦😊
