用料
雞蛋 | 1個 |
牛奶 | 120克 |
黃油 | 20克 |
高筋麪粉 | 300克 |
每日堅果 | 4袋 |
鹽 | 3克 |
糖 | 10克 |
乾酵母 | 3克 |
空氣炸鍋版大列巴的做法
材料備好
藉助麪包機和麪一發,省力。雞蛋牛奶打進去(一個雞蛋就夠,我碰巧打到了雙黃蛋)。
加入高筋粉、鹽、糖、乾酵母。選發麪程序(如果你是手揉,那就揉圓,加入軟化過的黃油繼續揉到光滑,一發一小時左右),期間,在半小時許加入黃油繼續,全程大約一個半小時。
醒發好啦。
分成兩半,分別擀成長方形,鋪上敲碎的堅果仁,捲起來,把邊緣捏緊。
大概這樣子,35℃左右二發40分鐘。我是用蒸鍋加熱水發的。還差五分鐘的時候預熱空氣炸鍋,160℃五分鐘。
表面刷蛋液,割口,要割到堅果餡。
墊油紙,160℃烤25分鐘,中途可以看看顏色,我沒蓋錫紙,顏色也還好,看自己鍋的性格吧⊙﹏⊙。
取出放涼。
用鋸齒刀切成片,嗯,感覺還不錯。
小貼士
蛋液刷不刷都可以,主要為了顏色好看。如果要刷,就得準備兩個雞蛋,一個和麪裏,一個打散,部分用來刷蛋液,剩下的就用在別的菜上吧。