什錦蝦仁鍋巴-空氣翻炸鍋版

這道菜的靈感來源於江蘇省的一道經典名菜“春雷驚龍”，香脆的鍋巴上配一點什錦蝦仁，一口吃下，有一種中式tapas的感覺。而繽紛的色彩，也給人一種賞心悦目的春天即視感。
難度：高級
時長：1h
口味：清淡

用料  

什錦蝦仁鍋巴-空氣翻炸鍋版的做法  

1. 準備食材

2. 剩飯中加十三香和鹽進行混合。

3. 將混合好的米飯用擀麪杖擀至3mm後，放入冰箱冷藏至少15分鐘。

4. 在鍋中加1勺植物油並將解凍的蝦仁放入。

5. 選擇炒模式，180℃，10分鐘。

6. 在炒至5分鐘時放入解凍的雜菜繼續翻炒。並放適量鹽調味。

7. 在炒至9分鐘時放入冷水調製的水澱粉勾芡，設定時間到後出鍋。

8. 將米飯切成適當大小放入烤盤，在表面刷上一層油。選擇烤模式，150℃，10分鐘即可。

小貼士

1.用擀麪杖將米飯擀薄後放入冰箱是為了使鍋巴更好地定型。
2.米飯不要煮太乾，否則擀的時候容易散。
3.擀米飯的時候可以在下面墊一層烘焙用紙，可以有效防粘。