養胃白胡椒豬肚湯鍋

民間一直流行“以形補形”，温暖滋補的胡椒豬肚湯鍋，絕對是秋冬養胃首選。

豬肚湯鍋的材料簡單，容易獲得，是一款非常親民的藥膳。

這次特別使用了家樂豬骨濃湯寶，湯底就像加了龍骨燉出來的一樣，搖身一變奢華豬骨豬肚湯鍋，更加鮮美了。

一顆濃湯寶，做胡椒豬肚湯節省一半時間，滋補養胃火鍋輕鬆搞定！

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用料  

養胃白胡椒豬肚湯鍋的做法  

1. 準備好配菜。

2. 買回來的豬肚先沖洗，戴上手套，用麪粉加兩勺鹽，反覆揉搓至麪粉濕潤結塊，藉助麪粉和鹽的摩擦力把表面粘稠的東西清理掉。

3. 如果覺得不夠乾淨，可以沖洗一下再搓一遍。豬肚翻過來時有層黃色的皮很難去除，需要用刀劃掉。一定要把豬肚徹底清洗乾淨哦。

4. 水加料酒、生薑煮沸，放入乾淨的豬肚焯水2-3分鐘，整體變色即可。

5. 焯過水的豬肚體積明顯變小了，這時候就很好切了，可以順便把邊角的一些肥油再剃掉。

6. 切成1.5公分寬的肚條。

7. 放入鍋中，撒上白胡椒，放入玉米，生薑，枸杞。

8. 加入1500g清水。

9. 大火煮沸立刻加入家樂豬骨濃湯寶，換中小火蓋上鍋蓋煮30分鐘稍微變白。平時熬豬肚起碼兩小時，用濃湯寶可以縮減一大半時間。

10. 等到濃湯寶完全化開後我們就可以拿來做湯底了～後續燙菜的時候，豬肚也是在持續燉煮的，味道會越來越好。

11. 熬好的湯底轉移到火鍋爐上。

12. 一定要在加配菜前盛一碗湯喝！！
    
    因為有豬骨濃湯寶的調味，整個湯就像加了龍骨熬出來的一樣，比單純的豬肚湯要鮮不少，簡直就是豬肚鍋的高配版——豬骨豬肚鍋！！加上白胡椒的一點點辛辣，一碗下去整個胃都暖了！

13. 蘸料可以直接用濃湯寶調製：
    半盒豬骨濃湯寶用熱水化開，加入指天椒、蒜末、葱花、香油、醋，因為濃湯寶自帶鹹味，所以就不用生抽了哈。

14. 太好吃了。。我個人喜歡脆一點的，所以沒有煮很久。
    豬肚煮的時間長短會影響軟硬程度，剛開始口感比較爽脆，喜歡嫩一點的可以煮久一些，後來會越煮越軟的。

15. 記得先吃主料再吃其他配菜哦！！配菜建議先放文昌雞，雞肉剛好煮熟肉還很嫩的狀態是最好吃了。加入雞肉就變身豬肚雞了～
    

小貼士

a，如果火鍋煮久了味道淡了，可以再加一顆濃湯寶，按1500水:1盒的比例，就持續鮮美了～～

b，清洗豬肚時一定要戴手套！！不然可能會沒辦法接受處理過豬肚的雙手……

c，我用燉鍋一次性熬湯煮火鍋，如果是材質比較薄的不鏽鋼材質的鍋，建議先燉好湯再轉移到鍋裏。有火鍋機的可以直接上火鍋機～步驟一樣。

d，豬肚煮的時間越長會越軟，按菜譜30分鐘製作的鍋底，肚條口感是比較爽脆的。如果喜歡軟嫩的，建議煮久一點。