瘋薯廚房－白胡椒豬肚雞

白胡椒豬肚雞，集雞，豬肚，各類藥材之精華，湯頭鮮甜不膩！廣東的春天容易回南潮濕，天氣濕冷，容易引起腸胃不適，尤其是原已有胃病的人們。白胡椒煲豬肚是廣東民間在此天氣下進飲的湯品，民間認為它可輔助治療胃寒，心腹冷痛，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等疾患。白胡椒性温味辛，温中散寒，醒脾開胃，《本草綱目》認為它“暖腸胃，除寒濕反胃，虛脹冷積，陰毒”。豬肚即豬胃，可謂“以形補形”，功能健脾胃。

用料  

瘋薯廚房－白胡椒豬肚雞的做法  

1. 1.白胡椒略打碎；其它材料全部清洗備用，雞去頭去腳洗淨備用。
   2.豬肚（或請售者處理乾淨）翻轉沖洗，再用生粉，粗鹽反覆揉搓洗淨。
   3.把白胡椒，白果，黨蔘，黃芪，紅棗塞入雞肚裏，然後將整雞塞入豬肚內，頭尾用線紮緊。與生薑一起放瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水），武火煲沸後改為文火煲約3個小時

2. 等水滾後撇去浮泡轉文火繼續煲

3. 中間時不時翻轉下材料，以免粘鍋底

4. 三小時後把豬肚撈起

5. 煨足三小時後把豬肚整個撈起拆開棉線，裏面的藥材個雞已酥爛，用手將雞撕大塊，豬肚切稍微大片，再重新將所有材料加枸杞放回瓦煲中小火煨10分鐘！

6. 煨足三小時後把豬肚整個撈起拆開棉線，裏面的藥材個雞已酥爛，用手將雞撕大塊，豬肚切稍微大片，再重新將所有材料加枸杞放回瓦煲中小火煨10分鐘！

7. 加一丁點鹽，完美出鍋！

小貼士

材料塞進雞肚時也可以棉線稍微縫一下鎖住層層精華