胡椒豬肚雞湯

冬日裏一道美食

用料  

胡椒豬肚雞湯的做法  

1. 清洗豬肚，我自己習慣剪開開清洗，這樣容易洗得乾淨，看個人習慣，有些是整個豬肚一起煲湯，我喜歡切開煲，一來容易煲軟，二來煲好可以即刻食用，不用煲好再切
   1.先將豬肚剪開
   2.加入鹽、生粉（玉米澱粉）、花雕酒（米酒、料酒均可）不停抓出粘液和血水，沖洗乾淨（此步驟重複3次，如果懶都可以1次也可以，因為待會也會用刀刮就很乾淨）

2. 洗好的豬肚將白色的這些用剪刀剪乾淨

3. 這些也剪乾淨，這樣就沒什麼味道

4. 這樣的豬肚就很乾淨了
   煲好開水就把豬肚放進去焯
   

5. 煲一會，看見它縮小了就可以撈起等待冷卻

6. 用刀刮出粘液

7. 裏外都要用刀刮幾下，這樣粘液就會劃出來（案板上紅紅的水），刮好用清水清洗乾淨豬肚就很乾淨了
   這一步是建議要做的，所以第一步可以洗1-2次也是可以的，愛乾淨就多洗幾次也可以
   *洗豬肚我花了20-30分鐘左右吧

8. 1.取一點白胡椒，我弄的比較多，不過愛吃辣辣的或者天氣比較冷的就可以多放，如果不太喜歡吃辣的就減半哦或者減2/3，用搗錘弄碎，用什麼方式弄都可以，弄碎容易出味道
   2.切幾片薑片，也可以姜切粒，看你習慣

9. 1.熱一下砂鍋（怕砂鍋爆也可以用鍋超好再轉去砂鍋也可以）
   2.將薑片炒一下，再將倒入白胡椒碎炒香，再倒入豬肚炒一幾分鐘

10. 注意⚠️炒好豬肚要加入熱水！熱水！熱水！
    這是湯白的主要原因，當然，豬肚夠多也是白的！

11. 湯滾開後加入幾顆紅棗，其實加入什麼都是按喜好，你喜歡加什麼都可以，例如黃芪，桂圓肉等等都可以的！

12. 煲了半小時的狀態

13. 1.煲到45分鐘到1小時後，加入淮山（鐵棍淮山比較好吃）
    
    （本來想加1個雞腿斬件，老公不回來吃就買了鐵棍淮山加了半條進去煲半個小時！
    如果4個人吃就加入半隻雞（看雞種類看時間放入，比較嫩的雞可以最後15-20分鐘放入））
    
    這樣弄跟外面吃的也還是一樣的，有人説要加奶，我本來也不喜歡喝奶製品，所以我覺得不用加也很好吃，湯也很白！
    
    2.最後加入少許鹽調味即可
    

14. 撈起蘸醬油也很美味，一個人也是要吃好的哦！
    也可以弄個薑蓉或者砂姜或者葱姜醬油碟也超好吃的！
    豬肚（切細挑）我煲了1個多小時也可以食用，然後我就用電陶爐一邊熱一邊吃，熱多20-30分鐘豬肚也就很軟了！
    

小貼士

1.豬肚一定要洗乾淨才沒有味道
2.倒入的水最好用開水
3.想要豬肚比較軟就煲1.5小時以上