胡椒豬肚雞湯（家庭版）

2021年元旦，暖暖的豬肚雞湯開啟美好的一年。
當地氣温16-6℃。

用料  

胡椒豬肚雞湯（家庭版）的做法  

1. 新鮮豬肚1個，清水洗淨，再灑上食鹽和麪粉抓揉吸收粘液，再用水洗淨。重複這個步驟2-3次，直至洗淨豬肚為止。豬肚邊緣有一些肥油，要剔除出來。

2. 燒一鍋開水，放入薑片幾片、料酒，放入豬肚，焯水，如圖。

3. 焯好水的豬肚，用清水洗淨。

4. 稍微放涼，切成如圖中的條狀。

5. 用大湯鍋燒開一鍋開水，備用。

6. 果園雞砍好小塊（可以給賣家幫代勞，砍好小塊），洗淨。鍋內放入食用油，鍋熱即可放入薑片、雞肉，翻炒至雞肉發白時，再加入食鹽和料酒，炒至如圖中這樣半熟。移入前一步驟燒好開水的大湯鍋。這一步中的食鹽可以放多一些，這樣雞肉可以翻炒入味，後面加入湯裏也會剛好合適的。

7. 炒鍋內放入食用油，鍋熱後加入薑片、豬肚、料酒、食鹽，翻炒均勻2分鐘，再移入剛才前一步驟的雞湯鍋中。

8. 大火再次燒開雞湯，撇去浮沫。

9. 撇去浮沫後，加入紅棗，中火🔥轉小火煲30-40分鐘，加入現磨黑胡椒（中顆粒），即可享用。

10. 簡約而不簡單的元旦晚飯，再配上生料，如牛肉、蘑菇、炸豬皮、豆腐泡、生菜、牛肉丸等，配上一盤香葱煎餅，椒鹽皮皮蝦。一家人圍坐在一起，🥂🍻🍷熱熱鬧鬧的。

小貼士

清洗豬肚一定要洗多兩次，用食鹽和麪粉抓揉吸收粘液，重複洗乾淨，否則是會有腥臭味很重喔。