家庭簡易版～豬肚煲雞

【豬肚雞】有養胃健脾排毒之功效，是一道廣東省傳統的地方名菜，湯裏濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。

店裏的豬肚雞湯比較白，胡椒粉是必須放的。但我們家裏不吃胡椒，有孩子也適合放，所以我嘗試了家庭簡單版的，就放了姜和鹽，味道也非常不錯。

天氣越來越冷，最合適喝一碗熱乎乎的補湯了～湯喝完了還可以放蔬菜做火鍋。

用料  

家庭簡易版～豬肚煲雞的做法  

1. 處理豬肚最費功夫，菜場買來的新鮮豬肚，去掉表面的肥油，清洗多遍。1.用鹽反覆搓揉幾遍，沖洗乾淨。2.然後用白醋搓洗幾遍。3.最後用麪粉或澱粉搓洗幾遍。應該很乾淨了。

2. 豬肚過分，洗乾淨

3. 雞肉過水洗乾淨。很多菜譜是把整隻雞過水塞進豬肚，哦買的豬肚不大，應該塞不進去，切塊也只塞了半隻雞。

4. 個人覺得家庭版的，還是簡單一些，菜場切塊，回家過水直接塞就好，省去後面還要切。同時塞入薑片。

5. 用線縫好，或者用牙籤塞好。

6. 放入高壓鍋壓半個小時，大火開了後，換小火壓。高壓鍋半個小時搞定，如果想要湯底更白，需要用砂鍋燉2個小時。我覺得麻煩，急着開吃，就用了高壓鍋。

7. 出鍋，把豬肚剪刀✂剪開，切大絲。跟雞肉一起放回鍋裏，小火再煮15分鐘左右。

8. 這個時候再加鹽，我沒有放白胡椒，因為家人不吃。喜歡吃胡椒的，可以放白胡椒，更暖身。

9. 出鍋開吃，只放了鹽，我覺得也非常有豬肚雞的味道，很喜歡。外面店裏的湯更濃，更白，胡椒粉更辛辣，但家常版的也是另外一種味道吧。

10. 應該是更接地氣，更多了一份親切～