家庭豬肚雞

用料  

家庭豬肚雞的做法  

1. 雞切件，豬肚清理乾淨切條。

2. 姜、白胡椒、雞粉是沒有説固定多少量，根據個人口味輕重來添加。

3. 白胡椒一定要壓碎，不然不出味。

4. 枸杞要分開裝，下鍋時間不同。

5. 雞肉加入鹽焗雞粉和巖，攪拌醃製備用。

6. 燒油爆一下薑片。

7. 把豬肚放入去爆炒一兩分鐘。

8. 豬肚炒至斷生後加入水、黨心、紅棗、白胡椒碎粒(水是平時煮湯的量)

9. 大火燒開，撇去浮沫，小火煮半個小時(喜歡豬肚軟點的可以適當加長時間)

10. 豬肚煮至個人喜歡的軟度後加入醃製好的雞肉、枸杞，大火燒開後小火浸泡五分鐘就可以了，雞肉不能煮太久會肉質變老。

小貼士

清洗豬肚很重要，不然會有味道。新鮮買回來的豬肚要用生粉，鹽都等反覆揉搓沖洗到沒有粘液。然後整個豬肚冷水下鍋焯水，把豬肚的粘膜刮乾淨，去掉多餘的肥油，然後再衝洗感覺切條。