胡椒豬肚雞湯--精華整合版

用料  

胡椒豬肚雞湯--精華整合版的做法  

1. 洗豬肚，放白醋白酒澱粉和鹽，搓洗去除粘液和脂肪

2. 冷水+薑片+葱卷+料酒，豬肚下鍋飛水，沸騰後煮5分鐘撈出，去掉白膜後放涼切絲

3. 白胡椒粒幹鍋焙出噼啪聲，壓碎待用

4. 油下鍋，倒入白胡椒碎炒香，倒豬肚絲炒至微卷，開水下鍋煮出白湯

5. 肚絲+水倒入砂鍋，添開水，放紅棗、黨蔘、當歸、薑片、料酒，煮90—100分鐘。雞如果老的話可以一起煮，嫩雞切小塊兒最後20分鐘放入煮（喝湯）或先醃製好，待80分鐘時放入煮10分鐘（吃肉）

6. 湯快煮好時放枸杞、小葱、鹽調味

7. 蘸料： 小米辣、葱末、蒜末，放醬油攪拌後，潑熱油