胡椒豬肚白果湯(簡單版)

新春長假, 每天基本上都是胡吃海喝～有時候是吃喝多少, 吐多少, 胃可是大大的不舒服, 折騰壞了. 下面一款胡椒豬肚湯, 以形補形, 胡椒暖胃, 姜止嘔和胃, 温暖下受傷的腸胃～這是偶客家人最喜歡的湯菜之一. 偶改良了一下下, 揉了點廣式～分享一下, 讓大家新的一年裏, 胃好, 健康好, 才能工作好💪💪💪

用料  

胡椒豬肚白果湯(簡單版)的做法  

1. 把熟豬肚和肉類冷水下鍋飛水，燒開約3-5分鐘後，撈起，洗淨。
   (注: 這裏説的熟豬肚是已經經過焯燙加工, 潔淨雜質後的豬肚, 並不是定義上煮熟的豬肚.)

2. 胡椒粒洗淨，白果剝好皮～瓦鍋燒開水後, 把所有材料放到鍋裏, 大火燒開後約5分鐘, 蓋上蓋, 轉小火, 煲2.5-3個小時候,  關火, 放少許鹽, 即可.
   

小貼士

1. 這裏説的熟豬肚是已經經過焯燙加工, 潔淨雜質後的豬肚, 並不是定義上煮熟的豬肚. 生豬肚處理起來比較麻煩, 前期需要用鹽, 玉米澱粉不斷揉搓, 反覆洗淨後, 再用可樂浸泡約半個小時以上, 洗淨, 才可以去掉豬肚特有的髒氣味和雜質. 超市裏售賣的基本上都是熟豬肚, 但還是需要飛水稍作處理.

2. 白果用熱水稍泡2分鐘, 皮就很容易褪下. 湯一定要小火煲, 時間要夠, 出來的湯色是近奶白色.

3. 胡椒一定要原粒, 胡椒粉不能代替. 而且一定要挑選地道, 好的胡椒粒, 因為會決定成湯的品質. (偶可以代購優質的胡椒粒喔😊)

4. 喜吃豆製品類的朋友, 可在煲湯時的最後一個小時前放入洗淨的幹腐竹(掰斷).