胡椒豬肝雞湯（附家傳洗豬肚方法）

以前，奶奶煮這個湯，都是一整隻雞，一整個豬肚放進去，熬煮三四個小時，最喜歡喝它香濃鮮辣的湯，吃豬肚和裏面的白果芡實，雞是沒有人吃的，因為熬太久太柴了🤗🤗
   現在覺得這樣挺浪費的，而且湯煮太久嘌呤高也不太好，於是改良了一下方法，可以又吃肉又喝湯。
   芡實，性平，歸脾、腎經，有較強的收澀作用，可以健脾利胃，益氣養血，能緩解脾虛引起的腹瀉症狀，對腎虛引起的尿頻、遺精、腰膝痠軟以及女性白帶過多也有改善作用。中藥店有售。
   我喜歡芡實粉糯的口感。現在流行新鮮的芡實，也很好吃😄😄😄

用料  

胡椒豬肝雞湯（附家傳洗豬肚方法）的做法  

1. 開始洗豬肚吧。豬肚就是豬的胃，外面是肌肉，有些肥油貼着，內面是粘膜，滑溜溜的那邊，有無窮無盡的粘液分泌出來。😒😒

2. 外面，剪去肥油。用清水洗，用澱粉揉搓，清水洗淨。

3. 整個豬肚反過來，內面在外。如果這個豬肚是連着食管的，也要把食管也反過來。用先用水洗，再用澱粉洗兩遍。

4. 幹鍋加熱燒紅，然後把豬肚的內面放進去燙。

5. 每一處都要燙到，特別是食管和食管與胃的連接處。

6. 燙好後，你會發現表面有一層白膜，這個噴門入口處白膜特別厚，食管上也有一層薄薄的白膜。一定要把這些白膜刮掉！刮乾淨！然後豬肚切成條狀。

7. 白胡椒，用紙或保鮮袋包好，用錘子砸裂，砸成粗大顆粒，不要砸太細。用個小茶包或布包裝起來。

8. 水+豬肚+白果+芡實+響螺片幹+蝦米或瑤柱+排骨

9. 再加+姜+金華火腿+胡椒+鹽
   煮1～1.5小時。

10. 一小時後，湯已經濃厚奶白了。

11. 加入雞塊，再煮半小時。

12. 就煮好了。

13. 鮮辣鹹香。最適合胃寒的人。

14. 湯濃肉滑，雞肉也好吃。