[炒菜]蝦仁滑蛋E1（B）

為留學做準備。

看似最簡單的菜，其實最不好炒，摸索中。

用料  

[炒菜]蝦仁滑蛋E1（B）的做法  

1. 蝦仁化凍，去蝦線，洗淨放入大碗中，加入葱1段、姜1片、料酒、澱粉、雞精和鹽醃製20分鐘。

2. 熱鍋起油，中大火，加入葱1段、姜1片、醃製好的蝦及醃料汁，翻炒至蝦仁斷生，取出備用。

3. 雞蛋打勻，加少量鹽，澱粉加少量水調勻加入蛋液中，用筷子攪。待蝦仁冷卻下來後，將蝦仁和湯汁全部倒入蛋液中，再攪勻備用。

4. 再起鍋，加適量油，中大火，加葱姜爆香，待油温升上來後，開大火，倒入蛋液和蝦仁，關火，用平炒勺適當翻炒，最後加適量鹽調味，出鍋。

小貼士

不要加醬油生抽老抽蠔油等一切有顏色的東西，只要鹽調味就夠了。

最後一步最關鍵，而且速度要快，目前還沒能掌握，還需要再摸索。

滑蛋一定要用平炒勺輕輕翻動，第一次做用筷子炒的，雞蛋全碎了= =，儘管碎了，但是味道是非常鮮美，可以充分體味蝦仁和雞蛋本身的滋味。