用料
豬肚 | 1個 |
姜 | 幾片 |
鹽 | 適量 |
醬油 | 適量 |
幹辣椒 | 2個 |
白胡椒 | 少許 |
麪粉 | 適量 |
清洗豬肚:豬肚兩面都分別裹麪粉搓洗幾次,把上面的黏液洗掉。豬肚上的這種淋巴剪掉,肥油根據自己喜好保留多少。豬肚連接的粉腸可以剪開,清洗。
準備輔料:幹辣椒放火上燒幾秒,烤出香味,切段備用。切幾片姜備用。
豬肚洗淨後,放入鍋中加水、姜、料酒焯至變硬,馬上撈出。
冷水衝一下豬肚,然後將豬肚切成條狀。
鍋中加入水、薑片、豬肚、鹽,煮沸,撇去浮沫。將已經煮沸的豬肚湯倒入高壓鍋,加入幹辣椒段,壓十五分鐘即可出鍋。出鍋後,撒上少許白胡椒增香。
這樣做出來的豬肚香糯,湯鮮美。
小貼士
鹽和湯的多少可,根據實際情況調整