天冷了，適合吃豬肚。關於豬肚的幾種做法，含清洗方法

去外面餐館一般很少點豬肚，一怕清洗不乾淨二怕不新鮮，等週末閒暇時光自己動手做一做，為自己為家人為朋友，雖然花的時間要長點，但是美好的事情值得等待，特別是美食喔，就算一個人也要好好吃飯的。

用料  

天冷了，適合吃豬肚。關於豬肚的幾種做法，含清洗方法的做法  

1. 新鮮豬肚一隻，大概一斤半到2斤，買的時候已經沒有多餘的肉和腸，有些市場會配搭着或者塞在裏面。

2. 用清水洗，然後翻過來。

3. 倒入生粉，不斷揉搓，記得戴作業手套🧤哈，大概3分鐘就可以了。

4. 生粉清洗掉加入料酒繼續揉搓2分鐘。

5. 再多一步加鹽揉一下，看看表面黃色，白色的東西還有沒有，如果有就是搓不掉的需要用刀來刮。

6. 然後加入開水或者熱水燙一下，豬肚稍微變硬了，同時也是為了好操作下一步。

7. 反過來，把白白的肥肉用剪刀剪乾淨。

8. 不然這些煮起來很多油。

9. 準備好一點骨頭，什麼骨頭都可以，鹹菜，白胡椒，姜。胡椒夏天不用放這麼多，冬天可以加點量。還可以加入白果，剛好家裏用完了無法拍圖片。

10. 胡椒拍碎，我家裏也沒工具，包在布里用刀拍的，注意安全哈。

11. 砂鍋的水放入豬肚，可以放多一些，要煮一個小時。骨頭最好汆一下水再放進去，胡椒和姜（切片）可以塞進豬肚，也可以直接放鍋裏。大火煮開轉小火。

12. 鹹菜泡水。

13. 煮了一個小時撈起來準備切塊，用筷子把水流乾淨，不用關火。

14. 放涼不燙手再切，可以沿着弧線用剪刀剪開比較快，然後對半切開。裏面有塞東西先清理乾淨再切，可以放回鍋裏也可以不要。

15. 切的時候刀儘量放斜一點，切出來就薄片一些。

16. 豬肚重新放回鍋裏，這時或者上一步切的時候試一下豬肚煮的夠不夠軟。水開之後倒入切片的鹹菜，水開加入鹽，調好味就可以關火了。

17. 撒入香菜段，趕緊吃起來，暖暖的。
    接下來介紹一下其他做法：
    基於上面的步驟到步驟15,切好的豬肚不用回鍋，裝好盤。
    1.沙姜豬肚，用沙姜，拳頭切成粒，加入花生油，醬油調汁，加點葱和香菜也可以，可以直接食用，也可以入鍋加點水煮一會兒。醬汁可以直接蘸，也可以淋在上面。
    2.爆炒豬肚，這個可以炒就多了，例如：香葱，芹菜，韭菜芯，青椒辣椒，圓椒彩椒，鹹菜，竹筍，蒜薹，洋葱等等。
    3.幹鍋豬肚，鍋中熱油下豬肚爆香，再放入芹菜、紅椒、蒜粒等，加鹽炒入味之後轉到幹鍋。
    4.滷豬肚，在步驟13不要切，加入滷料中煮開，浸泡2小時，好了再撈出來切。同時可以加入雞蛋，雞鴨翅腳，豬腳五花肉等等。
    5.豬肚雞，按照菜譜不要豬骨和鹹菜，加入雞腿，雞塊或者整雞塞進豬肚一起煮。
    6.涼拌豬肚，加入蒜末，香油，香菜，鹽，醬汁，陳醋，辣椒油等，可以加入黃瓜，花生等配菜。
    7.歡迎廚友們發揮更多豬肚的做法。

小貼士

豬肚並沒有傳説中的那麼難清洗以及做法，掌握基本要點就好。豬肚最好買新鮮的，菜譜的做法是砂鍋，也可以選擇高壓鍋。