爆發力十足的鮮花餅，酥到不敢碰，配方不斷改良不甜不膩，放幾天依舊酥掉渣

説到中式酥皮點心，我最喜歡的當屬鮮花餅（玫瑰花餅），雲南的鮮花餅名聲在外，喜歡的人不少，到現在要買到正宗的越來越難了，我在比較有名的甜品店買的鮮花餅價格不便宜，但是餡料過於甜膩，外皮也不夠酥，整體是那個味道，但是卻不完美。可能是自己會做的緣故，跟自己做的比起來，買的鮮花餅真的不太好吃。
我今天分享的鮮花餅也是用的市售的玫瑰花醬來製作的，經過處理後甜度剛剛好，不甜不膩，爸爸不喜歡吃甜食都很喜歡吃，他説“你做了多少，要是不送人就都給我吧”，今天給出的配方剛好用完市售的一桶玫瑰花醬，沒有浪費，分量剛剛好，甜度已經特別合適了，不用再調整，酥皮是用的豬油，傳統點心其實是用豬油的，起酥的效果是最好的，這個配方的爆發力特別好，出爐後都有爆皮的現象，看起來可能不是很美，但吃起來絕對是超棒的，強烈建議大家試試看！

用料  

爆發力十足的鮮花餅，酥到不敢碰，配方不斷改良不甜不膩，放幾天依舊酥掉渣的做法  

1. 先來處理餡料中的低筋麪粉和粘米粉，乾燥不粘鍋開小火，不停翻炒至顏色微黃，發出麥香味兒，盛出備用

2. 玫瑰花醬我用的是市售的二斤裝，過篩得到相對濃稠的花醬，重量為四百克，濾出的汁水就不要了

3. 玫瑰花醬中加入熟低筋麪粉和粘米粉攪拌均勻，加入玉米油來調節餡料的軟硬度，能揉成團的狀態即可，我加了二十克玉米油

4. 做好的餡料平均分成20份，揉圓，比較粘手，可以放入冰箱冷凍一小時，定型後比較好包

5. 將油皮面團中的所有材料放入盆中揉成團，轉移到砧板上反覆摔打揉搓，至能拉出膜的狀態
   注意：麪糰在不操作時全程覆蓋保鮮膜，避免幹皮

6. 將油酥麪糰中的全部材料放入盆中，混合均勻揉成團，如果麪糰過軟，可冷藏一會兒再使用
   

7. 油酥麪糰和油皮面團全部平均分成20份，揉圓
   注意：配方可做鮮花餅20個！

8. 取一份油皮面團按扁後包入一個油酥麪糰，捏緊收口，向下放

9. 擀成長舌狀

10. 捲起，後豎着放，再次從中間分別向上向下擀長

11. 捲起，表面覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛15分鐘

12. 捏住麪糰兩端，向中間捏起，按扁，擀成圓形薄片

13. 包入一枚餡料，捏緊收口，向下放

14. 稍稍按扁，可以在中間印上喜歡的印章

15. 因為做的量比較大，所以要用容量大的烤箱，柏翠k85pro，家用私房平風爐一體機，配方剛好做一大盤，所以用平爐模式即可，選擇平爐模式，以上下火165度進行預熱

16. 中層，165度烤15分鐘，轉150度再烤10分鐘

17. 鼓起來了，胖夫夫的超可愛

18. 烤熟取出烤盤，放在網架上晾涼即可

19. 層層起酥，餡料不甜不膩，超好吃