家常滷菜-學會了就不用買了（醬牛肉、滷豬蹄、雞爪、雞翅、鴨肫、鴨腿、豬肝都有）

兒子只喜歡吃一家店的滷鴨肫，於是學着自己做做看，沒想到他也特別喜歡吃，他還以為我是在那家店買的呢。找了些去年做的圖片，寫上這篇文章。大家一起試試吧。
還能滷雞蛋、鵪鶉蛋哦，忘拍照片了，超級好吃😋

用料  

家常滷菜-學會了就不用買了（醬牛肉、滷豬蹄、雞爪、雞翅、鴨肫、鴨腿、豬肝都有）的做法  

1. 牛腱子搓粗鹽醃、豬蹄拔毛切塊洗乾淨。

2. 雞翅、雞爪去指甲等材料洗乾淨

3. 所有食材洗乾淨後放薑片，放水裏煮，煮開後，加酒，然後小火煮十分鐘。

4. 煮好後撈出來濾幹水分。

5. 鍋裏放少許油，開小火，放冰糖融化，然後放食材翻炒。等全部裹上糖漿就可以關火了。

6. 另外準備滷料包、薑片和葱段，喜歡吃辣的可以再放點幹辣椒。

7. 鍋裏放水、生抽、老抽、少量酒、麻油、鹽、滷料包、生薑、葱段（喜歡辣的加上辣椒），然後把食材放進去煮。煮開後開小火。

8. 大概煮一個半小時，如果是雞爪雞翅，大概一小時就爛了。要拿筷子插一下，能穿過去就是好了。

9. 爛了之後可嘗一下鹹淡，如果太鹹或者喜歡甜一些可加些糖，再煮一下。最後加上味精或雞精，就好了。煮好之後一般要燜幾個小時。要切的滷菜放冰箱裏冷藏下會好切。

10. 滷鴨腿、豬蹄、豬肝

11. 滷豬蹄。

12. 滷牛肉和鴨肫。

13. 和買的一樣好吃。

小貼士

第一次滷的時候建議滷些脂肪多一點的肉類，比如豬蹄、雞翅等。因為有了脂肪滷菜才會香。滷菜剩下來的滷水可以放在無水無油乾燥的容器裏，放在冰箱裏冷凍。下次再做的時候拿出來把這個老滷放進去一起煮，會越來越香。每次的老滷水都可留好了冷凍好。不過滷了蔬菜就不能留了。