教你做黃豆燉豬蹄，醬香十足還下飯，黃豆軟軟糯糯好吃停不下來

前幾天去菜市場買了半隻豬蹄，配上家裏上次沒用完的一些黃豆，做了一份黃豆燉豬蹄，超級好吃。半個豬蹄67塊錢，雖然買的時候挺肉疼的，但是吃的那一刻感覺都是值得的！吃的超級滿足，燉好的豬蹄香氣十足，軟軟糯糯超彈牙，真的越吃越好吃，越吃越停不下來。這次沒有用老抽來上色，炒的糖色，做出來的成菜顏色真的太好看了，食慾感滿滿的。黃豆也特別下飯，加了幾顆辣椒特別入味解膩。

用料  

教你做黃豆燉豬蹄，醬香十足還下飯，黃豆軟軟糯糯好吃停不下來的做法  

1. 黃豆提前用清水浸泡3小時以上。充分泡發的黃豆吃起來口感更軟糯，泡的過程中挑出一些爛掉的黃豆。

2. 豬蹄放入鍋中，加入薑片和小葱，1勺料酒，大火煮開。買豬蹄的時候讓老闆幫忙燒一下，有助於去除細毛和皮腥味。

3. 大火煮開後用勺子不停地撇去浮沫，只到鍋裏湯汁比較清澈，煮10到15分鐘左右，然後將豬蹄撈出來放入冰水中浸泡。

4. 鍋裏放入食用油，放入敲碎的冰糖，不停翻炒，冰糖會慢慢融化，最後到棗紅色的狀態就可以了。

5. 放入焯水後的豬蹄，翻炒至上色。炒糖色做出來的豬蹄顏色會比較好看。

6. 然後放入一罐啤酒，適量的清水，水量要沒過豬蹄，加入生薑片，2顆八角，1小塊桂皮，2勺食用鹽，大火煮開轉小火。

7. 放入泡發好的黃豆，加入3顆幹辣椒，蓋上鍋蓋小火煮至黃豆和豬蹄軟爛就可以了。

8. 湯汁所剩不多時嘗一下味道，根據個人口味適量調整，最後大火收汁就可以了。

9. 一道醬香濃郁，好看又好吃的黃豆燉豬蹄就做好了，想對比豬蹄，我更喜歡吃裏面的黃豆，吸收了湯汁的黃豆顆顆飽滿圓潤，吃到嘴裏粉粉糯糯的，越吃越好吃。口感絲毫不比外面飯店裏的差。

小貼士

1、燒過的豬蹄一定要用清水洗乾淨，燒焦燒糊的部分可以藉助刷子或者鋼絲球。
2、焯水後的豬蹄泡冰水肉皮部分會更Q彈。
3、炒糖色最好是小火，不停觀察。如果火候不夠會比較甜，炒過了吃起來會發苦。
4、放幾個幹辣椒口感會更豐富一些，不喜歡的可以不放。