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用料
贛南黃燜魚的做法
把所有的食材洗淨,薑切片,葱切葱花,蒜去皮切抹,辣椒切圈。
魚收拾乾淨去除腥線,切成塊,放薑片,少量的鹽,料酒,生抽,水澱粉,麪粉,抓勻淹6分鐘。
鍋置火上放油,油温4成熱時放魚塊煎至兩面金黃色,放姜,蒜,辣椒放少量的鹽炒至辣椒出了辣味,放料酒,生抽味精,倒入開水沒過魚煮2分鐘出鍋盛碗內撒上葱花即可。
小貼士
用豬油煎黃燜魚才香,魚用油煎熟。放水後煮的時間要短做出的魚才嫩。分二次放鹽,魚要現殺現煮做出的魚才鮮。
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