贛南芋包子

芋包子是贛州傳統客家美食，外皮酥脆，裏面鹹香軟糯。

用料  

贛南芋包子的做法  

1. 腳板薯去皮切塊，生薑切片，大蒜半個，一起放入破壁機攪成泥後，倒入盆中待用。

2. 毛芋清洗後放入高壓鍋煮熟，過冷水剝皮用擀麪杖壓成泥，倒入板薯泥的盆中一起待用。

3. 盆中加入麪粉、粘米粉、小米辣(切碎）、葱花、八角粉、鹽、味精、食用鹼，適量加入幾滴食用油，攪拌均勻，用手能擠成肉丸狀即可。

4. 鍋中倒入食用油500克，燒熱後轉成小火，芋泥用手擠成肉丸狀，用瓷勺刮入油鍋(瓷勺每刮一次過一下清水，以免粘勺)。
   

5. 芋丸定型後可轉成大火，適量翻動，炸至表皮金黃即可撈出。