贛南特色美食炸薯包

贛南農村有一款特色美食叫薯包。一般逢年過節，客家人都會用腳板薯擂成泥漿狀，加點米粉，裹上魚片等油炸而成香薯包。
這種以最原始的工藝，製做成外焦裏嫩、酥脆焦香、老少皆宜的薯包，最能喚醒家人兒時的記憶，對於遠在他鄉的遊子們是最治癒的。

用料  

贛南特色美食炸薯包的做法  

1. 先把腳板薯的皮刮淨，再用薯刷子或陶器刷成漿糊狀。

2. 然後加上適量的米粉，如果過於粘稠，還可以加點乾淨的水。稍停片刻，再將鹽、薑末、蒜葉等調料加進去，反覆拌勻。

3. 草魚洗淨切薄片，加入醃魚調味料醃30分鐘以上。

4. 熱鍋加油燒至六十度左右，左手拿着沾了水的菜刀，右手抓些薯泥平鋪在刀的中部，加入魚片，將薯泥覆蓋住魚片後，輕輕滑入油鍋中；

5. 接着刀面再抹些水（防粘）鋪平薯泥....依次反覆逐片入鍋炸。

6. 期間上下翻動薯包，炸成金黃色浮出鍋面即可撈出。

7. 酥得掉渣的薯包實在太誘人了，通常大家沒忍住都是邊炸邊吃着。

8. 香氣撲鼻，色、香、味俱全的炸薯包趁熱吃最完美！

小貼士

米粉只能用一點調即可，否則口感就硬了。