海南特色小吃～炸薯餅

海南鄉下才有的正宗街邊小吃，攤主每天支一口小鍋，打一把遮陽傘，一雙筷子，一把鍋鏟，把一盆濃稠的米漿和地瓜片那麼一炸，飄香十里，來往行人無不停下買兩塊吃的，不説了，口水流一地，趕緊動手做吧

用料  

海南特色小吃～炸薯餅的做法  

1. 大米用水浸泡6--8小時後，放入果汁機中，加入與大米齊平的水打成米漿，千萬別加多水了，不然打出來的米漿太稀會影響下面的操作

2. 米漿要反覆多打幾次，打久一點，不然會有顆粒影響操作，出來的米漿要呈這種細膩濃稠的狀態就可以了

3. 紅薯去皮切片，最好選用大一點的紅薯，切片炸起來好吃

4. 切這麼厚即可（大概七八毫米左右），別太薄也別太厚了

5. 將少量紅薯片放入米漿中攪拌均勻，讓米漿充分包裹住紅薯片

6. 熱油下鍋炸至雙面金黃即可撈出來

7. 我們喜歡在鍋鏟上將四片紅薯呈井字型，然後再下鍋炸

8. 效果是這樣滴

9. 好啦，香噴噴的炸薯餅就做好啦，是不是很簡單呢

小貼士

1、紅薯儘量選個頭大且勻稱的，切片別太薄，不然炸出來會比較幹。
2、油鍋一次加油不要太多，因為紅薯炸起來不吸油，基本上是用多少油下鍋，炸完之後還剩多少油，所以，放太多油會造成浪費。
3、米漿裏不要放糖之類的東西，放一點鹽能提升紅薯的甜味。
4、紅薯餅趁熱吃會更好吃哦(´-ω-`)