回餅雲南特色小點心

回餅，雲南特有的小點心，在昆明的麪包店隨處可見，但是對於身在上海的我來説，卻只是留存心底的一抹回憶。回昆明才能吃到的這些家鄉味道，總是縈繞心頭！惹得我每每想起，只能咽口水。今天突發奇想，何不自己做做看？抱着探索的心態，做出來的這些小可愛，味道竟也有99%相似，剩下的1%就給我那些個記憶吧。

用料  

回餅雲南特色小點心的做法  

1. 所有配料按照先放液體，後放麪粉和酵母粉，一同倒入麪包機，選擇生麪糰功能，自動和麪及發酵，整個用時約2.5小時。發酵至2.5倍大小，用手指戳一下，小洞不回彈即表示發酵成功啦！

2. 搓成小圓團，建議大家每一個的重量控制10g，我第一次做沒感覺，圖片是每顆16g，結果就是太大了，烤好後球球會互相粘在一起，影響美觀。

3. 搓圓後，放在烤盤裏在發酵40分鐘左右，我這個小球球太大了，還沒烤，都快粘在一起了。

4. 上下火140度，15分鐘即可。

5. 出爐，鬆軟可口，淡淡的椒鹽味配合着濃濃奶香，口感很有層次！

6. 各位回餅就是白色的喲，千萬別為了有面包的焦黃色而延長烘烤時間，烤黃就不正宗了。

小貼士

大家，花椒油不能缺少哦，不然回餅就沒有靈魂了！