特色回鍋肉

我的回鍋肉，蒜苗和薄片五花肉為主料，肥而不膩，甜鮮微麻，蒜香與肉香碟成一層，串着薄片肉像肥牛一樣，韌勁口感足，配以香甜米粒🍚，滲入胃蕾，滋味悠長！

用料  

特色回鍋肉的做法  

1. 薄片五花肉+料酒+一點生抽，醃製20分鐘，然後淋幹備用。沒有薄片五花肉可以用正常五花肉替代。

2. 準備一些葱白

3. 薑末

4. 蒜苗洗乾淨，淋幹備用。北京人稱蒜苗叫青蒜，別買錯了。😅

5. 大勺料酒，花椒

6. 冰糖6、7顆

7. 起鍋，放油，待油熱翻炒一分鐘，肉至黃盛出來備用。

8. 盛出來備用

9. 重新放入油，燒熱，放入花椒炸出花椒油。

10. 榨黑的花椒濾出去。

11. 放入冰糖，化開。

12. 放入葱薑蒜爆炒，放入一勺豆瓣醬，翻炒後放入盛出來的五花肉。

13. 然後放入淋乾的蒜苗，大火翻炒一分鐘。

14. 放入料酒！

15. 翻炒大概五分鐘就可以出鍋了。

小貼士

全程都是大火翻炒（會顛鍋最好），女生若是大火害怕糊了，可以調成中火。此道菜的關鍵詞為豆瓣醬，冰糖，料酒，大火翻炒，薄片五花肉。