幹鍋回鍋肉

一直喜歡吃幹鍋，但翻了冰箱之後，發現肉類只有五花肉和雞胸肉，就開了一下腦洞，只要味道夠，回鍋肉也可以下幹鍋！

用料  

幹鍋回鍋肉的做法  

1. 處理調料，早上起來將豬肉放涼水解凍，煮豬肉的時候，加大料八角 花椒 葱 姜，以及兩顆幹山寨（肉更容易軟）料酒，寬粉用開水發開，量根據自己的喜好。小米辣沒有我想像的那麼辣，菜譜內的食物根據人數和飯量大小以及口味輕重來調整，這就是中餐的神奇之處了，自己斟酌少許適量。

2. 先將葱薑蒜花椒辣椒辣椒麪下鍋炒，喜歡甜味的可以先用油燒熱，加糖炒出糖色起鍋備用。沒有加豆瓣醬，也算是這次的敗筆

3. 炒了佐料後加入豬肉以及其餘配菜，土豆也可以先入鍋炸，不水洗，更容易起鍋巴，如果要做簡易版，一定要再把土豆切薄一點

4. 翻炒之後差不多是這個樣子了，我是起鍋前加鹽的，沒有加雞精味精啥的，喜歡也可以加。

5. 預先燙一下的不鏽鋼小盆，裝上炒好的菜，加上香菜和葱花，有熟白芝麻可以加一點。

小貼士

炒糖起色比加老抽更美；先炸土豆，土豆更香，特別是如果有小朋友；炒菜的油，最好是用超過豆瓣醬的油，更提色。最後加香菜的時候，也可以加整棵的香菜，不切碎，多放油更香。也是既想吃好吃的，又想減肥，這個肯定是不能兼顧的。