回鍋陽乾魚

從醃魚開始，一步一步的得到美味～雖然時間跨度長一點。但其實很簡單～

用料  

回鍋陽乾魚的做法  

1. 鯽魚讓賣魚的師傅開背，洗乾淨後放鹽和料酒揉搓。

2. 揉均勻後，放保鮮袋，放冰箱醃一天一夜。

3. 第二天拿出來稍微洗乾淨後，太陽直曬一個白天。曬到肉薄的地方幹了，肉厚的地方里面還有些濕。

4. 曬好後，洗乾淨。鍋內倒油，小火煎到焦黃盛出。

5. 鍋內另倒油，放入蒜末、薑末、花椒炒香。

6. 放入之前煎好的魚，先嚐嘗魚的鹹味，如果之前醃的不是很鹹，可以放一點點生抽提味。放糖、芝麻和自己喜歡的幹調料(比如辣椒粉)。

7. 起鍋，完成！特別好吃，下飯，也可以看電視時當零食拿着啃😁

小貼士

1、這個季節，我家這邊白天還是23度左右，大太陽，乾燥，早晚温差大，特別適合做陽乾魚。魚不會被曬的特別幹。
2、醃魚時最好還是裝好放冰箱，以防萬一😁
3、這個回鍋魚做出來是乾的，沒有湯湯水水。
4、最後放生抽之前，一定先嚐嘗魚的鹹度，要不然容易變成鹹菜😂