砂鍋回鍋肉

老公前幾年在外地，經常到一位兄長家混吃混喝，一來二去的就喜歡上了這道川味回鍋肉，回來念念不忘，偶爾也會給他做一次回鍋肉。隨着冬天的到來，炒菜總是容易涼，聽説砂鍋的保温效果很好，就試着用砂鍋做了這道回鍋肉，做好以後等一家人回來開飯，回鍋肉的温度剛剛好。

用料  

砂鍋回鍋肉的做法  

1. 準備好做回鍋肉的材料

2. 生薑洗淨切片跟花椒一起放入加了水的砂鍋裏

3. 砂鍋裏水燒開後加入帶皮的五花肉

4. 蓋上砂鍋的蓋子，五花肉煮3-5分鐘

5. 蒜苗洗淨去根，分別切出蒜白和蒜葉

6. 紅辣椒和青辣椒分別切成小塊

7. 五花肉煮熟後撈出用水沖洗乾淨

8. 把煮熟的五花肉切成薄片

9. 砂鍋裏放入適量的油，中火加熱

10. 把五花肉放到砂鍋裏翻炒

11. 五花肉炒到微微發黃

12. 加入30克的郫縣豆瓣醬（郫縣豆瓣醬比較鹹，可以不用放鹽了）

13. 把五花肉和豆瓣醬翻炒一下

14. 加入蒜白和辣椒塊，炒到斷生的程度

15. 加入蒜葉繼續翻炒

16. 最後加5克白砂糖提味

17. 翻炒均勻後可以關火了

18. 看着是不是很有食慾呢

19. 做回鍋肉，記得多煮點米飯

小貼士

1.花椒加在煮肉的水裏可以去腥
2.郫縣豆瓣醬比較鹹，根據各自口味決定是否需要放鹽或者生抽
3.出鍋前加白砂糖提味，也可以不放