喜歡吃紅燒肉,但是又不想炒糖色,所以就直接來個簡易版的砂鍋燉肉算了
用料
豬肉 | 1000g |
葱薑蒜 | 適量 |
醬油 | 4大勺 |
料酒 | 1勺 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 2個 |
香葉 | 5片 |
小茴香 | 20粒 |
冰糖 | 1大勺 |
鹽 | 適量 |
砂鍋燉肉的做法
豬肉選擇五花肉或前腿肉,切塊,涼水下鍋焯水,飄去血沫備用
將葱薑蒜放到砂鍋最底部,然後將豬肉和鹽以外的其他調料依次放入砂鍋
添加開水,水量以超過肉為好
蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火慢燉40分鐘,放入鹽調味,然後在燉20分鐘左右,直至肉全部軟爛
小貼士
注意火的控制,火大容易燒幹鍋,中途如果加水,添加熱水為宜