砂鍋燉牛腩

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用料  

砂鍋燉牛腩的做法  

1. 牛腩要選肥瘦相間的，別隻買瘦瘦的，這種燉出來的肉感是柴的。

2. 🍴肉塊切成3*4㎝的塊狀，大點也沒關係，🥩吃肉就得大口吃，不是嘛？

3. 切完放冷水裏浸泡30分鐘，期間換一次水，去掉血水

4. 取出砂鍋，鍋裏面放冷水，倒入菜譜裏面一半料酒，生薑切片一起放入，最後冷水放入牛腩，大火煮開。

5. 大火煮出血沫，用勺子撇去血沫，用漏勺把牛腩撈起來，注意‼️砂鍋裏面的水不要倒掉，留用，因為牛腩之前已經浸泡過了，所以這個掉過的水不會有腥味，反而會很香~㊙️

6. 冷鍋倒油放入冰糖，熬製焦糖色，把掉水好牛腩倒入翻炒至金黃（小心焦糖油會濺到，😔我就是被濺到留下印子）倒入大葱，🧄大蒜，香料翻炒一分鐘後倒入料酒，炒至水乾（這個時候就開始散發出醉人的香味了）🤩🤩🤩

7. 翻炒起來

8. 倒入剛剛那口掉水的砂鍋裏面，大火煮開之後倒入生抽，紅燒汁（我家沒紅燒汁或者用了老抽）

9. 倒入之後關小火蓋上之後燉40分鐘，這個時候就滿屋子香味啦~

10. 燉得時間差不多的時候把🥕胡蘿蔔，🧅洋葱，🥔土豆，🍅番茄切好，胡蘿蔔土豆滾刀切（切好的土豆泡在水裏，怕氧化變黑），洋葱也可以是白洋葱十字架切，🍅番茄可以切小，容易炒成汁

11. 先把🥕胡蘿蔔放進去油煎一會，胡蘿蔔裏面有胡蘿蔔素炒出來的油是金黃的味道很棒👍然後依次把番茄🍅洋葱放入炒，放鹽，炒幹之後~看3️⃣在砂鍋裏面勺兩勺湯汁倒入翻炒2分鐘！湯汁跟蔬菜散發出來的味道~~~

12. 炒好之後倒入砂鍋裏面，小火燉30分鐘

13. 🥔土豆忘記拍照了，土豆最後放進去，不要胡蘿蔔一起放，不然就燉沒啦~土豆放進去之後燉15分鐘，試試熟了就可以啦~

14. 🥘最後一步~~~~最後~最後~一步~就是吃肉啦~🍛就算肉吃完了，拿這個汁去拌飯🍚感覺吃兩碗米飯，小夥伴們都覺得特別好吃~