牛肉回鍋肉

川味，牛肉回鍋肉

用料  

牛肉回鍋肉的做法  

1. 清水，拍一小塊姜，加幾顆花椒，牛肉煮到六成熟。

2. 煮好的牛肉晾涼，切薄片（帶肥肉），蒜苗頭拍破斜刀切2釐米段，蒜苗葉也相同長度切段。

3. 熱鍋，下少許菜油，油燒至沒有泡沫時下牛肉，大火煸炒一分鐘放少許豆瓣醬、花椒，煸炒一分鐘，下蒜苗頭，半分鐘後下蒜苗葉，半分鐘後加少許醬油，翻炒均勻關火，加少許雞精。起鍋裝盤！

小貼士

牛肉一定要帶一層肥肉那種。豆瓣醬最好用自己做的，醬油我喜歡用德陽紅醬油，香味很濃。