傳統回鍋肉

傳統做法的回鍋肉，用料和步驟都固定的，按步驟搞就行了。

用料  

傳統回鍋肉的做法  

1. 二刀肉下鍋煮20分鐘，注意10分鐘翻面。

2. 肉涼透後，切片。

3. 郫縣豆瓣剁細，蒜苗清洗，斜刀切，備用。

4. 加少亮菜籽油，燒熱下肉片，爆香至出油。

5. 下豆瓣醬、豆豉，炒勻；繼續下少量料酒、醬油，翻炒。

6. 下蒜苗，翻炒至斷生，出鍋。

小貼士

肉最好二刀肉，半肥瘦，太瘦的不好吃。傳統做法不會用五花肉。