傳統炸酥肉

這道菜是流嵐小時候站鍋邊等着守着學會的，意在等吃，小小的我甚至能估算時間，跑回到廚師的聲旁，大聲的叫：伯伯。然後接受賞賜的酥肉塊。

用料  

傳統炸酥肉的做法  

1. 肉切片

2. 加薑末

3. 料酒

4. 葱。碼味

5. 紅苕芡粉加雞蛋

6. 調成糊，加入肉片

7. 菜籽油燒五層熱，一片片放入拖了糊的肉片，小火慢炸

8. 炸到微黃濾起來

9. 加熱油到八九成熱，轉中火

10. 復炸一次。金黃濾起來。不要開大火，防焦

11. 鹽

12. 辣椒面

13. 花椒麪

14. 調勻

15. 調好的辣椒麪撒酥肉上，裝盤

小貼士

炸好的酥肉，可以用來做酥肉湯